מרחבא

שלום לכולם,

מילת היום מופיעה בזכותה של חברתי רעות כהן, מקימת "דרך הרעות".

אז מילת היום היא –

שַמַנְדַר شَمَنْدَر או שַוַנְדַר/שֻוַנְדַר شوَنْدَر או שַמַנְדוּר شَمَنْدُور, בצורת הפרט הבודד שַמַנְדוּרַה شَمَنْدُورَة, וברבים שַמַנְדוּרַאת شَمَنْدُورَات – סלק
שם נוסף: בַּנְגַ'ר بنجر, מטורקית Pancar (נהגה: פָּאנְגָ'אר). לפי הקורא שי מלכי, זו דרך המלך להגיד סלק בניב המצרי.

בזכותה של רעות נחשפתי לחשבון טיקטוק המהפנט, המרטיט והמעלף:

hamzehwnour
Hamzeh W Nour | حمزة و نور

חַמְזֶה (הגבר) ונוּר (האישה) הם ירדנים. האוכל שהם מכינים פשוט… אין לי מילים (לא טעמתי, כן? רק מהמַרְאות).

אתם חייבים להציץ בעמוד הראשי שלהם, מובטח לכם שתתעלפו כמוני מרמת האסתטיקה והגירוי הקולינרי:

https://www.tiktok.com/@hamzehwnour

בחרתי להציג פה את הסרטון שהכי צד את עיני.

הוא פורסם ב- 3.3.25 וכותרתו:

حرام ما تكون ع سفرة رمضان  تبولة الشمندر المليانة فوائد
ضمتين من البقدونس
حبتين وسط من الشمندر
بصلة صغيرة
ربع ضمة من النعنع
حبة من الرمان
نصف كوب من البرغل الناعم
٣ حبات ليمون او حسب الرغبة
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب دبس رمان
ملح
وبالصحة والعافية

חבל שלא תהיה על שולחן רמדאן (בזמן שבירת הצום) תַבּוּלֶה (סוג של סלט) של סלק שמלאה יתרונות.
שני צרורות פטרוזיליה
שני סלקים בגודל בינוני
בצל קטן
רבע צרור נענע
רימון אחד
חצי ספל בורגול דק
שלושה לימונים או לפי הרצון
רבע ספל שמן זית
רבע ספל דבש רימונים
מלח
בתיאבון

– ליש כנא נסלקה? לא סלק ולא שוי. עמלנא לכם תבולה שמנדר באלואנהא אללי בתג'נן וטעמהא אלזאכי ומא פי אסהל מנהא, ומליאנה פואאד.
– אול שי מנג'יב אלברע'ל אלמע'סול ובננקעה, ובנחט מעה אלבצל ואללימון וזית אלזיתון ודבס אלרמאן, ובנקלבהם מע בעצ' כתיר מניח ובנח'ליהם עלא ג'נב
– ובעדהא בנקשר אלשמנדר ובנברשה, ולא אסהל מן היכ. אלבקדונס מע'סול ומנשף ומקטע נאעם. צ'פנא עליה אלשמנדר ואלנענע אלמפרום ואלרמאן. ואאח'ר אשי בנצ'יף עליה אלברע'ל אללי נקענאה באלדרסינג ונצ'יף אלמלח ונח'לטהם סוא. מא בתתח'ילוא נכהה אלברע'ל, מא אטיבהא בתכון למא בתנתקע באללימון ודבס אלרמאן. והיכ תבולתנא צארת ג'אהזה.
מן אטיב אנואע אלתבולה אללי ממכן תג'רבוהא פי חיאתכם
– מא בתתוקע אנה טעם אלשמנדר הו מש מסלוק ומשוי היכ, בס כתיר טיב
– ליש כנא נסלקה?

– ليش كنّا نسلقه؟ لا سلق ولا شوي. عملنا لكم تبّولة شمندر بألوانها اللي بتجنّن وطعمها الزّاكي وما في أسهل منها، ومليانة فوائد.
– أوّل شي منجيب البرغل المغسول وبننقعه، وبنحطّ معه البصل واللّيمون وزيت الزّيتون ودبس الرّمّان، وبنقلّبهم مع بعض كتير منيح وبنخلّيهم على جنب
– وبعدها بنقشّر الشّمندر وبنبرشه، ولا أسهل من هيك. البقدونس مغسول ومنشّف ومقطّع ناعم. ضفنا عليه الشّمندر والنّعنع المفروم والرّمّان. وآخر اشي بنضيف عليه البرغل اللي نقعناه بالدرسينج ونضيف الملح ونخلّطهم سوا. ما بتتخيّلوا نكهة البرغل، ما أطيبها بتكون لمّا بتنتقع باللّيمون ودبس الرّمّان. وهيك تبّولتنا صارت جاهزة.
من أطيب أنواع التّبّولة اللي ممكن تجرّبوها في حياتكم
– ما بتتوقّع إنّه طعم الشّمندر هو مش مسلوق ومشوي هيك، بس كتير طيّب
– ليش كنّا نسلقه؟

– למה היינו שולקים (מרתיחים) / נהגנו לשלוק אותו? בלי שליקה ובלי צלייה. הכנו לכם תבולת סלק עם הצבעים המשגעים שלה והטעם הטעים שלה. אין פשוט ממנה, והיא מלאה יתרונות.
– קודם כל נביא את הבורגול השטוף ונשרה אותו: נשים אתו בצל, לימון, שמן זית ודבש רימונים, נערבב אותם ביחד היטב ונשים אותם בצד
– אח"כ נקלף את הסלק ונגרד אותו, אין דבר פשוט מזה. הפטרוזיליה שטופה, מיובשת וחתוכה דק. הוספנו לה את הסלק, הנענע הקצוצה והרימונים. לבסוף נוסיף את הבורגול שהשרינו בדרסינג (רוטב) ונוסיף מלח. נערבב אותם יחד. אתם לא יכולים לדמיין את הארומה של הבורגול, כמה הוא טעים כשהוא מושרה עם לימון ודבש רימונים. וכך התבולה שלנו מוכנה.
זהו אחד מסוגי התבולה הטעימים ביותר שתוכלו לנסות (לטעום) בחייכם
– לא תתאר לעצמך שהטעם של הסלק אינו שלוק וצלוי וכו', אבל הוא טעים מאוד
– למה היינו שולקים / נהגנו לשלוק אותו?

מגוון תגובות לסרטון:

اني ماحب لبقدونس عادي استعمل كرفس بمكانه
ممكن جرجير
אני לא אוהבת את הפטרוזיליה הרגילה. אני משתמשת בסלרי (כרפס) במקומה
תגובתה של נור: אפשר רוקט

الشمندر طعمه احلى وهو ني بدون سلق 
הטעם של הסלק טעים יותר כשהוא רגיל בלי הרתחה

يلي جربها يخبرني
طيبة كتير انا بعمل نفسها بس بدو برغل ونصيحة لا تحطي ملح بس حمض ودوقي كتير طيبة
מי שניסה שיעדכן אותי
תגובה: זה טעים מאוד, אני מכינה אותו הדבר אבל בלי(?) בורגול, ועצה: אל תשימי מלח, רק לימון, ותטעמי. זה טעים מאוד

اطيب وصفه بدنيا اطيب من التبوله العاديه للي بحب الشمندر طبعا
המתכון הטעים בעולם, טעים יותר מהתבולה הרגילה. למי שאוהב סלק, כמובן

الشمندر بدون سلق بخلي حلقي يتجرح ما بعرف ليش
סלק בלי הרתחה גורם לצריבה בגרון שלי, לא יודעת למה

جربي حطي كينوا بدل البرغل اطيب بكتير
נסי לשים קינואה במקום הבורגול, זה הרבה יותר טעים

ما بيكون قاسي الشمندر بدون سلق؟
متل الجزر
הסלק אינו קשה בלי הרתחה?
תגובתה של נור: כמו גזר

(התמלול והתרגום שלי. שָלֵו)

https://www.tiktok.com/@hamzehw…/video/7477650358077000976

=-=-=-=-=-=

מקור המילה בפרסית: چُغُندَر (چگندر، چندر).
הגרסה שמנדר מול שונדר ממחישה את חילופי בומ"פ הפונטיים.

שַמַנְדַרֶ אלסֻּכַּר/סֻכַּרִיּ شَمَنْدر السّكّر/سكّريّ – סלק סוכר

בזכות הקורא רפי אברמוביץ' הבנתי ששכחתי את הפרט הבא שפורסם אצלנו בעבר:

סִלְק سِلْق וברבים סֻלְקַאן سلقان – סלק עלים (מנגולד, ולא השורש)
לשמיעה: https://clyp.it/zn1isqei

"סלק עלים או מַנְגוֹלְד (שם מדעי: Beta vulgaris subsp. vulgaris) הוא זן של סלק אשר בוית להשגת עלים וגבעולים גדולים ואכילים, בניגוד לזן הסלק הנפוץ יותר, אשר בו השורש הוא החלק המזין. עליו של סלק העלים יכולים להיות במספר צבעים, הנפוצים יותר הם או בעלי גוון אדום, או ירוק-לבן. […]" (ויקיפדיה).

התמונה: Don Ricardo

זה היה הפוסט ה- 3,031 שלנו.

שיהיה יום נהדר ושבת שלום,

שלו

מיזם ערביט הוא זוכה פרס "קרן שרוני" לשנת 2022.
זהו מיזם התנדבותי ללא מטרות רווח. טעינו במתן קרדיט לתמונה או פספסנו אותו? עדכנו אותנו כדי שנתקן.