פורסם ב- 10.7.22
מרחבא
שלום לכולם,
מילת היום מופיעה בזכותו של חברי הקורא Ovadia Mizrahi.
אז מילת היום היא –
שַהְוַה شَهْوَة וברבים שַהַוַאת شهوات – תאווה, תשוקה, חשק; יצר מיני; תיאבון
עובדיה שלח לי את הסרטון הבא:
הסרטון פורסם ב- 14.2.22 והוא מטעמו של דף פייסבוק:
Sallora Sweets / حلويات سلورة
חלויאת סלורה – מתוקי סלורה
לדף יש 560,000 עוקבים.
זו רשת מסעדות מתוקים, שיש לה ארבעה סניפים באמירויות.
כותרת הסרטון ופרטים שנכתבו עליו על ידי הדף:
أتحدى تشوفوا كباب بشهي أكتر من هيك؟
אני רוצה לראות (מיל’: אני שם בפניכם אתגר) אם תמצאו כבאב יותר מגרה מזה
الفيديو الماضي كان لأهل اللاذقية وهالمرة رجعنالكم بفيديو جديد خص نص لأهل حلب.
اكتبولنا بالتعليقات مقتراحتكم وشو حابين تشوفو بالفيديوهات الجاية
הסרטון הקודם היה של אנשי (העיר הסורית) אללאד’קיה, הפעם חזרנו אליכם עם סרטון חדש שכולו תושבי (העיר) חלב.
כתבו לנו בתגובות את ההצעות שלכם ומה אתם רוצים לראות בסרטונים הבאים. (הטעויות בערבית הופיעו כך במקור)
מהמבטא של הדובר בסרטון עולה שגם הוא סורי במקורו.
לפני שניכנס לכמה דקות מתוך הסרטון, שאורכו 7 דקות, קבלו עליו כמה פרטים, רק לשם קבלת פרופורציות:
צפו בו 2.2 מיליון פעמים, הגיבו עליו מעל 9,000 פעם ועשו לו 136,000 לייקים.
כמה דפים דוברי עברית אתם מכירים עם נתוני מעקב וצפייה כאלה? ועוד של מסעדות מתוקים…
חתד’וקוא כבאבה ולחמה בעמרכן מא ד’קתוהא. הדי אכלה בתג’נן. (עבוד! צור, עבוד!)
אם בכרי, אם עבדו, אם מחמד בחלב ביעמלוא אכלאת, יעני אד’א ג’מענא שיפית אלעאלם כלה מא חדא בידר. פתחיה לכל מרה חלביה.
יא סלאם!
יא מית אהלא וסהלא פיכן.
נחנא אליום חנעמל לכן אכלה טיבה כתיר כתיר כתיר מן פסט חלב, אלאכלה הדי כל אהל חלב ביחבוהא, אללי הי כבאב מע אלברע’ל.
(תמונות מהעיר חלב)
אכלאת חלב בתג’נן, אכלאת אלשאם בתג’נן, אכלאת דיר אלזור ואלרקה וחמאה וחמץ ובירות ועמאן ופלסטין כלהא, כל בלאד אלשאם אכלאתהא טיבה בתג’נן. נחנא חנבלש מעכן אליום מן חלב וראיחין באתג’אה כל האלמדן הדולה, אלאכלאת אללי בתנעמל פיהא, אלחלויאת אללי תנעמל פיהא, אלמקבלאת אללי בתנעמל פיהא, בס כל שי עלא אצולה.
תאבעונא.
כבאב מע אלברע’ל. הלק בדי אפרג’יכן טריקת אלתחצ’יר תבעהא. הדי אכלה בתג’נן. כל אלסתאת ביעמלוהא באלביות לאנה אכלה סהלה תנעמל באלבית.
אול שי אלברע’ל. בעדין אלבצל. טבען הדא אלברע’ל מנקוע באלמי. תקריבן נצ כילו ברע’ל ונצ כילו בצל מפרום. נצ כילו שחמה. 100 ע’ראם ג’וז, 100 ע’ראם פליפלה ח’צ’רא מפרומה, 100 ע’ראם פליפלה חמרא, 50 ע’ראם כמון, 50 ע’ראם נענע, 50 ע’ראם פליפלה, 50 ע’ראם מלח.
הלק שו בנסוי? מניג’י מנח’לט הדולה כלהן מע בעצ’. האי אללחמה, 5 כילו לחמה.
מנח’לטהן מניח, היכ אלברע’ל ואללחמה תתמאסכ מע בעצ’ מניח. טבען נחנא הון, בעמלית אלמזג’, לאזם אללחמה ואלברע’ל וכל האלמכונאת האי ואלשחמה תח’תלט מע בעצ’הא מניח מנשאן תעטי טעמה טיבה באלנהאיה.
ליש בלשנא מן חלב? חלב פיהא אכלאת כתירה, ובלשנא באול אכלה – אלכבאב מע אלברע’ל. הדי מן אלאכלאת אלראאעה. אנואע אלכבה בחלב תקריבן אתוקע תצל לשי 60 נוע, או 75 נוע. פהדא נוע מן אלאנואע הדולה.
حتذوقوا كبابة ولحمة بعمركن ما ذقتوها. هدي أكلة بتجنّن. (عبّود, صوّر! عبّود!)
أمّ بكري، أمّ عبدو، أمّ محمّد بحلب بيعملوا أكلات، يعني إذا جمعنا شيفيّة العالم كلّه ما حدا بيدرّ. فتحيّة لكلّ مرة حلبيّة.
يا سلام!
يا مية أهلا وسهلا فيكن.
نحنا اليوم حنعمل لكن أكلة طيّبة كتير كتير كتير من فسط حلب، الأكلة هدي كلّ أهل حلب بيحبّوها، اللّي هي كباب مع البرغل.
(صور من حلب)
أكلات حلب بتجنّن، أكلات الشّام بتجنّن، أكلات دير الزّور والرّقّة وحماة وحمص وبيروت وعمّان وفلسطين كلّها، كلّ بلاد الشّام أكلاتها طيّبة بتجنّن. نحنا حنبلّش معكن اليوم من حلب ورايحين باتّجاه كلّ هالمدن هدولة، الأكلات اللّي بتنعمل فيها، الحلويات اللّي تنعمل فيها، المقبّلات اللي بتنعمل فيها، بس كلّ شي على أصوله.
تابعونا.
كباب مع البرغل. هلّق بدّي أفرجيكن طريقة التّحضير تبعها. هدي أكلة بتجنّن. كلّ السّتّات بيعملوها بالبيوت لأنّه أكلة سهلة تنعمل بالبيت.
أوّل شي البرغل. بعدين البصل. طبعًا هدا البرغل منقوع بالميّ. تقريبًا نصّ كيلو برغل ونصّ كيلو بصل مفروم. نصّ كيلو شحمة. ١٠٠ غرام جوز، ١٠٠ غرام فليفلة خضرا مفرومة، ١٠٠ غرام فليفلة حمرا، ٥٠ غرام كمّون، ٥٠ غرام نعنع، ٥٠ غرام فليفلة، ٥٠ غرام ملح.
هلّق شو بنسوّي؟ منيجي منخلّط هدولة كلّهن مع بعض. هاي اللّحمة، ٥ كيلو لحمة.
منخلّطهن منيح، هيك البرغل واللّحمة تتماسك مع بعض منيح. طبعًا نحنا هون، بعمليّة المزج، لازم اللّحمة والبرغل وكلّ هالمكوّنات هاي والشّحمة تختلط مع بعضها منيح منشان تعطي طعمة طيّبة بالنّهاية.
ليش بلّشنا من حلب؟ حلب فيها أكلات كتيرة، وبلّشنا بأوّل أكلة – الكباب مع البرغل. هدي من الأكلات الرّائعة. أنواع الكبّة بحلب تقريبًا أتوقّع تصل لشي ٦٠ نوع، أو ٧٥ نوع. فهدا نوع من الأنواع هدولة.
אתם הולכים לטעום כבאב ובשר שמעודכם לא טעמתם. זה מאכל משגע (אומר לַצַלָּם: עַבּוּד, צַלֵּם! עבוד!)
אום בכרי, אום עבדו ואום מוחמד בחלב מכינות מאכלים, שגם אילו היינו אוספים את כל השפים של העולם כולו אף אחד לא היה מסוגל להכין שפע כזה. אז שלוחה ברכה לכל אישה חלבית.
איזה יופי!
ברוכים הבאים.
היום נכין לכם מאכל טעים מאוד מאוד מאוד מליבה של חלב, את המאכל הזה אוהבים כל תושבי חלב. מדובר בכבאב עם בורגול.
(תמונות מהעיר חלב. ממליץ לכם גם לצפות בסרטון)
המאכלים של חלב משגעים, המאכלים של כל אזור א-שאם (סוריה הגדולה, הלבנט) משגעים, המאכלים של דיר אלזור, אלרקה, חַמַאה וחוֹמְץ (ארבע ערים סוריות), של ביירות, עמאן וכל פלסטין, המאכלים של כל ארצות א-שאם טעימים ומשגעים. היום נתחיל מחלב ונלך בכיוון כל הערים האלה, המאכלים שמכינים בהן, המתוקים שמכינים בהן, המתאבנים שמכינים בהן, אבל כל דבר לפי המקור שלו.
עקבו אחרינו.
כבאב עם בורגול. עכשיו אני רוצה להראות לכם את דרך ההכנה שלו. זה מאכל משגע. כל הנשים מכינות אותו בבתים כי הוא מאכל שקל להכינו בבית.
קודם כל הבורגול. אח”כ בצל. כמובן זה בורגול מושרה במים. בערך חצי קילו בורגול, חצי קילו בצל קצוץ. חצי קילו שומן. 100 גרם אגוזים, 100 גרם פלפל ירוק קצוץ, 100 גרם פלפל אדום, 50 גרם כמון, 50 גרם נענע, 50 גרם פלפל (פפריקה), 50 גרם מלח.
עכשיו מה עושים? נערבב את הכל ביחד. זה הבשר, 5 קילו בשר.
נערב אותם היטב, כך הבורגול והבשר מתחברים זה עם זה היטב. בפעולת החיבור הבשר, הבורגול, כל המרכיבים האלה והשומן צריכים להתערבב ביחד היטב כדי לתת טעם טוב בסוף.
למה התחלנו מחלב? כי בחלב יש מאכלים רבים, והתחלנו עם המאכל הראשון – כבאב עם בורגול. זה מאכל נפלא. יש 60 סוגי כבאב בחלב, אני סבור, או 75 סוגים. וזהו אחד הסוגים.
(התמלול והתרגום שלי. שָלֵו)
=-=-=-=
השורש הערבי ש.ה.ו (בגזרת ל”ו) עוסק בתאוות מכל סוג, כולל תיאבון:
* הפועל שַהַא شَهَا בבניין הראשון – התאווה, השתוקק
* הפועל שַהִיַ شَهِيَ בבניין הראשון, אך במשקל אחר – חשק ב-, חמד
* הפועל שַהֻוַ شَهُوَ בבניין הראשון, אך במשקל אחר, השלישי והאחרון – היה טעים
* שַהַאוַה شهاوة, בצורת שם הפעולה/מצדר של הבניין – תאווה
* שַאהִיַה شاهية, בצורת הבינוני פועלת של הבניין – תאווה
* הפועל שַהַּא شهّى בבניין השני – עורר תיאבון; גירה, עורר חשק
* מֻשַהִּי مُشهّي (מֻשַהִּן مشهٍّ), בצורת הבינוני הפועל – מעורר תיאבון, וראו בהמשך הפוסט
* הפועל אַשְהַא أشهى בבניין הרביעי – עשה טעם
* הפועל תַשַהַּא تشهّى בבניין החמישי – חָשַק, השתוקק. במדוברת עם שורש מרובע: תְשַהְוַן تشهون
* הפועל אִשְתַהַא اشتهى בבניין השמיני – התאווה, חפץ, חמד
* מֻשְתַהִי مشتهي (מֻשְתַהִן مشتهٍ), בצורת הבינוני הפועל – מתאווה, משתוקק
* מֻשְתַהַא مشتهى (מֻשְתַהַן مشتهًى), בצורת הבינוני הפעול – רצוי, שמתאווים אליו, טעים
* שַהִיּ شهيّ – טעים, ערב; מעורר תיאבון; חושק, תאוותן
* רַאאִחַה שַהִיַּה رائحة شهيّة – ריח מעורר תיאבון
* [אַתַמַנַּא לַכֻּם] צַוְמַן מַקְבּוּלַן וַאִפְטַארַן הַנִיאַן/שַהִיַּן [أتمنّى لكم] صومًا مقبولًا وإفطارًا هنيئًا/شهيًّا – [אני מאחל לכם] צום שיתקבל ושבירת צום בתיאבון/לבריאות (כל המילים במשפט עם סיומת של יחסה תחבירית בשל המושא הישיר שיש שם, וכן, ברכת רמדאן הזו נשמעת מוזר בתרגום לעברית)
* שַהִיַּה شهيّة – תיאבון
* קִלַּתֶ אלשַּהִיַּה قلّة الشّهيّة – חוסר תיאבון
* שַהְוַאן شهوان – חושק, חפץ מאוד; תאוותן; בעל תאווה מינית חזקה
* שַהְוִיּ شهويّ – מעורר תיאבון, מגרה
* שַהְוַה גִ’נְסִיַּה شهوة جنسيّة – תאווה מינית
* מֻתִ’יר לִלשַּהְוַה مثير للشّهوة – מעורר תיאבון; מעורר תאווה מינית
והנה קטע שהופיע אצלנו בעבר:
מֶזֶּה مزّة, בספרותית מַזַּה, וברבים מֶזַּאת או מַזַּאת مزّات – מזטים, מתאבנים, חמוצים וכד המוגשים עם משקאות חריפים; יין משובח
יש כותבים גם מַאזֶּה مازّة, מַטַ’ה مظة או מַאטַ’ה ماظة
מְתַאֲבֵן בעברית, אפריטיף – מלשון מאכל שמעורר תיאבון
מילון אלמעאני מסביר את המונח:
חמוצים, פירות ומשקאות וכו’, שפותחים את התיאבון (فاتحات الشّهيِّة)
ויקיפדיה בערבית גורסת:
מתאבנים, בערבית מֻקַבִּלַאת المقبّلات, מֻשַהִּיַאת المشهّيات, מֶזֶּה בארצות אלשאם المزّة (في الشام) או מֻפַתִּחַאת المفتّحات (في تونس) הם ירקות או פירות מבושלים או כבושים שמוגשים לרוב כמעוררי תיאבון למנה הראשית.
מדובר במנות קטנות שמוגשות כאשר צפוי זמן הזמנה ממושך בין הגעת האורחים להגשת המנה הראשונה, או כדי לכבד את האורחים כשמדובר בזמן המתנה ממושך באופן כללי.
המזטים המקובלים בארצות ערב הם: באבא ע’נוג’, חומוס, טחינה, כבה (“קובה”), לבנה, תבולה, פתוש, עלי גפן וחמוצים.
זה היה הפוסט ה- 1,769 שלנו.
שיהיה יום מצוין ושבוע טוב,
ימאמה, שלו ורני
מיזם ערביט הוא זוכה פרס “קרן שרוני” לשנת 2022.
זהו מיזם התנדבותי ללא מטרות רווח. טעינו במתן קרדיט לתמונה או פספסנו אותו? עדכנו אותנו כדי שנתקן.
